El Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural, en colaboración con diversas entidades y empresas del sector entre las que se encuentra el Hospital Universitario MútuaTerrassa, ha impulsado la prevención del derroche alimentario en los hospitales y las residencias para gente mayor de Cataluña a través de una guía que nace con el objetivo de dar soporte y herramientas al sector.

La guía se estructura en 10 pasos, entre los que cabe destacar la necesidad de cuantificar el desperdicio que se produce en cada uno de los procesos, para detectar puntos críticos e implementar mejoras; tener un personal bien formado en la temática; una correcta planificación y buena comunicación de los resultados.

El acto, que ha reunido a más de sesenta personas, ha contado con la bienvenida del director del Hospital de Sant Pau, el doctor Adrià Comella, el director general de Empresas Agroalimentarias, Calidad y Gastronomía del Departamento, Joan Godia; y el director del Área Asistencial del Servicio Catalán de la Salud, Ignasi Carrasco.

Posteriormente a la bienvenida, Laia Carulla y Mariona Ortiz, autoras de la guía, han presentado los principales contenidos del documento y han puesto de manifiesto que el sector ya está realizando pasos firmes para prevenir y minimizar el desperdicio alimentario que se produce. Una buena prueba de ello, han sido los casos de éxito que han sido presentados por Gemma Navarro, Jefe de Dietética y Alimentación clínica del Hospital de la Santa Cruz y San Pablo, y Yolanda Fernández, responsable de los Servicios Hoteleros de Hospital Germans Trias i Pujol.

A continuación, ha tenido lugar la mesa redonda La gestión del desperdicio alimentario en los hospitales y residencias geriátricas, con la participación de Raquel Arpa, de la Agencia de Salud Pública de Cataluña; Montserrat Ibarra, del Hospital Universitario MútuaTerrassa; Miquel Ortega, de los Servicios de Salud Integrados del Baix Empordà; y Eva Torres, de la empresa de Catering Arcasa. La jornada ha sido conducida por la periodista gastronómica, Carme Gasull.

Guía disponible en la web del Departamento

La guía, que ya está disponible en la web del DACC, ha contado con el apoyo y colaboración de un Consejo Asesor formado por entidades públicas como la Agencia de Salud Pública de Cataluña (ASPCAT), la Agencia de Residuos de Cataluña, el Consejo Comarcal del Vallès Oriental y el Departamento de Derechos Sociales de la Generalidad de Cataluña; hospitales públicos y privados como el Hospital Germans Trias i Pujol, el Hospital de Sant Pau, el Hospital Universitario MútuaTerrassa, el Consorcio Sanitario del Maresme (Hospital de Mataró) y el Consorcio Sanitario Integral; entidades del sector como La Unión, Accent Social, Nutrición sin Fronteras, y empresas del sector como Arcasa, Serunion, Suara, Te lo Sirvo Verde, To Good To Go y Blen 13.