El pasado jueves, 22 de febrero, el Diari de Terrassa publicó un reportaje sobre la sal, un condimento muy presente en nuestra gastronomía y que no está exento de polémica. Bajo el título "Sin la sal, ni bien ni mal", el reportaje expone las características y particularidades de este elemento culinario envolvente de controversias.

En este sentido, el Diari de Terrassa recurrió a Mireia Libran para profundizar en esta cuestión. La experta expone que ciertamente la sal desempeña un papel relevante en determinados procesos y que tiene elementos que inciden de forma positiva en nuestro organismo pero también recomienda que debe controlarse su ingesta y que no se puede abusar.

Se refiere a la cantidad recomendada por la OMS y también menciona los efectos negativos que puede tener en el caso de personas con patologías cardiovasculares, renales y oncológicas. También se refiere a las diversas tipologías de sal existentes y aclara que todas presentan la misma composición y en consecuencia no hay más beneficiosas ni más perjudiciales.

En el transcurso del reportaje también menciona la sal yodada como "la más recomendable como sal de mesa ya que ha resultado tener una relevancia significativa en los estudios realizados por disminuir la aparición de patologías relacionadas con la función tiroidea".

Por último, Libran explica que no es posible llevar a cabo una dieta sin sal ya que los alimentos, por su naturaleza ya contienen. Y reitera la conveniencia de no abusar de los alimentos procesados, como es el caso de los embutidos o platos precocinados ya que contienen altos volúmenes de salto oculta.