El passat dijous, 22 de febrer, el Diari de Terrassa va publicar un reportatge sobre la sal, un condiment molt present a la nostra gastronomia i que no està exempt de polèmica. Sota el títol “Sense la sal, ni bé ni mal”, el reportatge exposa les característiques i particularitats d’aquest element culinari envoltant de controvèrsies.

En aquest sentit, el Diari de Terrassa va recórrer a Mireia Libran per aprofundir en aquesta qüestió. L’experta exposa que certament la sal desenvolupa un paper rellevant en determinats processos i que té elements que incideixen de forma positiva en el nostre organisme però també recomana que s’ha de controlar la seva ingesta i que no se’n pot abusar.

Es refereix a la quantitat recomanada per la OMS i també esmenta els efectes negatius que pot tenir en el cas de persones amb patologies cardiovasculars, renals i oncològiques. També es refereix a les diverses tipologies de sal existents i aclareix que totes presenten la mateixa composició i en conseqüència no n’hi ha de més beneficioses ni més perjudicials.

En el transcurs del reportatge també esmenta la sal iodada com a “la més recomanable com a sal de taula ja que ha resultat tenir una rellevància significativa en els estudis realitzats pel fet de disminuir l’aparició de patologies relacionades amb la funció tiroidea”.

Finalment, Libran explica que no és possible dur a terme una dieta sense sal ja que els aliments, per la seva naturalesa ja en contenen. I reitera la conveniència de no abusar dels aliments processats, com és el cas dels embotits o els plats precuinats ja que contenen alts volums de salt oculta.