Certament la dieta sense gluten és fonamental tant per a les persones celíaques com per a les no celíaques sensibles al gluten i que responen a aquesta dieta, però que no tenen lesions al sistema digestiu. Però eliminar el gluten de la dieta de persones no celíaques pot comportar algunes conseqüències i sobre aquesta qüestió van debatre la Dra. Esteve i la Sra. Olga Cuesta, presidenta de l’Associació de Celíacs de Catalunya.

Moderades per la presentadora Lídia Heredia, totes dues van abordar també altres aspectes derivats de la celiaquia com la contaminació encreuada que es produeix accidentalment (amb els estris de cuina de fusta que són porosos, amb els tèxtils de cuina o amb els productes untables) o les conseqüències en termes de salut que poden suposar les traces de gluten per als malalts afectats per aquesta patologia com l’anèmia, l’osteoporosi, la infertilitat o els linfomes.